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佛山柱侯醬鴨
此為廣東佛山地方名菜，蛋白質含量高，色呈醬紅，香濃潤滑，肥而不膩，營養豐富，是柱侯菜品中的佼佼者，如用雞製成，則名為“柱侯蒸雞”，周圍如圍上菜苔，則稱“...
主料輔料 烹製方法 工藝關鍵 風味特點 -
柱侯雞
柱侯雞是廣東省佛山地區特色傳統名餚之一，屬於粵菜系。已有近百年歷史，為清代佛山三品樓餐廳廚師樑柱侯所創製。柱侯雞用雌雞、 柱侯醬等原料製成，骨軟肉滑，豉味濃郁。
原料 製作方法 風味特點 歷史淵源 -
柱侯醬
中國素有“烹肉”的文化傳統，蒸、燜、炒、燒等多種技法都講究醬料。柱侯醬，相傳是由佛山廚師樑柱候創製，為佛山特產之一，用於烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類，香...
原料 由來 相關菜譜 -
侯良柱
侯良柱，字朝石，永寧衛（今四川敘永）人。明末將領，平定奢崇明、安邦彥叛亂。
人物生平 家族成員 -
侯柱臣
侯柱臣清朝道光丁酉年出生，選任太和縣知縣，政績顯著。組織民眾死守抵抗響馬土匪，保護城市商鋪居民未遭搶掠，免於塗炭。被響馬土匪報復，以身殉職。皇帝追封侯柱...
追封三品大仆寺正卿 -
柱侯鴨掌
柱侯鴨掌是一款美味食譜，爽口帶滑,，豉味香濃。主要原料是鴨掌、柱侯醬、姜等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。
基本資料 製作材料： 柱侯鴨掌的特色： 製作方法 -
侯廷柱
侯廷柱 是明朝嘉靖進士， 諸城博物館記憶體一太湖石，刻有侯廷柱所書“貳拳之石，千仞之精，靜而能壽，惟吾德貞”。
人物簡介 -
柱侯鴨子
輔料：香菜葉10克。 醬香濃郁，鮮鹹帶甜。 1.將鴨子從背劈開，去內臟、鴨臊、足、大梁骨，斬斷鴨頸，沖洗乾淨。
製作材料： 柱侯鴨子的特色： 製作方法：
