柱侯醬燜牛筋

菜餚簡介

製作難度：普通
所需時間：數小時
菜品口味：醬香
主要工藝：燜
主要食材：牛肉類

食材明細

牛筋1000克
紅蘿蔔250克
洋蔥1個
木瓜150克
香葉數片
蒜
姜
柱侯醬2湯匙
蕃茄醬2湯匙
蠔油1湯匙
鹽6克
米酒1湯匙

做法

1.牛筋用水泡1個小時，牛筋飛水沖洗乾淨備用，洋蔥切塊、紅蘿蔔切滾刀塊，木瓜切塊、蒜瓣用刀拍一下、姜切大塊、香葉數片。
2.熱鍋倒入少許油，把姜、蒜、香葉下鍋翻炒，姜蒜爆出香味加入紅蘿蔔和洋蔥。
3.洋蔥、紅蘿蔔要煸炒一會兒，洋蔥、紅蘿蔔炒至變色後加入牛筋，把米酒、柱侯醬、蕃茄醬加入。
4.把醬料和牛筋翻炒均勻，加入熱水差不多沒過材料，最後把木瓜加入，蓋上鍋蓋大火燒至開鍋。
5.開鍋後調中火燒15分鐘，然後調小火燜3至4小時，中間要多次開鍋翻動以免糊鍋。
6.燜3小時後加入蠔油和鹽繼續燜半小時以上，湯汁黏稠牛筋軟糯就可以關火了，關火後蓋上蓋子讓餘熱繼續燜1小時，讓湯汁變得更濃稠。