柱侯醬手抓骨

柱侯菜式是極具嶺南風情的代表菜餚之一，主要原料是排骨肋條1000克、水750克、柱侯醬2湯匙、冰糖50克、生抽50克、生粉少許。，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

柱侯菜式是極具嶺南風情的代表菜餚之一，用柱侯醬烹製的“柱侯雞”、“柱侯牛肉”等特色肉類菜式，都深受歡迎。柱侯醬適宜用來烹飪雞、牛、豬等肉類，香濃入味；如果烹製的是帶膻味的羊、狗、兔等香肉時，則更宜於選用香肉調味醬，以去腥臊。柱侯醬易入味，如果用來燜雞或鴿子的話，用文火煲15分鐘即可；燜排骨的時間久一些，才能達到美味入骨的效果。

所屬分類

廣東菜，粵菜，嶺南菜

美食原料

主料：排骨肋條1000克、水750克、柱侯醬2湯匙、冰糖50克、生抽50克、生粉少許。
配料：紅椒半隻、蒜子10克、芹菜25克、蕪茜1棵、八角1粒。

美食製作

1、把排骨肋條切成8~9厘米長。
2、切掉到手抓骨部分的肉。
3、在肋條上均勻拍塗上少許生粉。
4、倒上2匙油，油熱後倒入肋骨，把表面煎金黃備用。
5、煮沸一鍋水，然後倒進配料及兩湯匙柱侯醬。
6、最後倒進煎香過的排骨，用文火煲25分鐘。
7、這時夾掉配料，可使湯汁更清。
8、加蓋再煲10分鐘即可起鍋。

美味貼士

1、在煎香排骨前塗上少許生粉，這些生粉在煮時能使湯汁更濃郁，謂之“自來芡”。
2、在煲骨25分鐘左右夾掉配料，湯汁會更清，如果嫌麻煩不夾亦可。