松子豆腐

松子豆腐是一道菜品，主料為北豆腐。

松子豆腐

用料：

北豆腐400g

松子仁50g

油2湯匙（30ml）

大蔥片3片

高湯200ml

生抽1茶匙（5ml）

鹽1茶匙（5g）

糖1茶匙（5g）

做法：

1． 北豆腐洗淨，切成1cm厚、3cm長的塊，放入滾水中氽燙1分鐘後撈出瀝乾。

2． 平底鍋中入油，中火加熱至六成熱，放入豆腐塊，煎至雙面金黃。

3． 炒鍋入油，以小火燒至6成熱，放入松子炒1分鐘後撈出備用。

4． 炒鍋中留少許底油，待油7成熱時，放入大蔥片爆出香味，將煎好的豆腐倒回鍋中。添加高湯、生抽、鹽和糖，用中火慢慢將湯汁略收乾，出鍋後碼在盤中，撒上松子仁，將鍋中的湯汁淋上即可。

tips：豆腐經開水焯煮後，因其遇熱，內部水分排出，外皮收縮變韌不易碎，能保持其外形整齊。