松子蛋菇湯松子蛋菇湯的做法非常簡單，松子蛋菇湯是中國菜系江西菜菜系中很有特色的菜式之一,松子蛋菇湯以鴨蛋 為主要材料,烹飪以煮為主。
製作材料
主料：鴨蛋600克,豬小腸200克,魷魚(鮮)200克
輔料：豬肉(瘦)50克,香菇（鮮）15克
調料：雞油3克,味素2克,胡椒粉1克,小蔥4克,鹽6克
特色
此菜造型美觀，顏色多樣，蛋嫩、湯鮮。
做法
1. 先將7 個鴨蛋磕開，蛋清、蛋黃各盛一碗，分別攪打均勻；
2. 再把另外的3個鴨蛋磕入一隻碗，攪打均勻；
3. 用清水500毫升，加入精鹽5 克，味素少許攪勻，分別倒入三隻蛋碗中；
4. 把豬小腸洗淨，檢查有無破洞，再把三碗蛋液分別倒入腸衣內，紮好口，放入八成熱水中煮熟撈起晾涼；
5. 把蛋清、蛋黃腸切成6 厘米厚二連片；
6. 全蛋腸切成4.5 厘米長的段，中間剖開，刻上十字花刀；
7. 將蛋清腸、蛋黃腸、全蛋腸均放入冷水鍋中，中火煮，使其翻開花，成鮮蘑菇狀，撈起放在瓷盆內；
8. 將豬瘦肉洗淨，切成小薄片；
9. 香菇去蒂，洗淨，切成小薄片；
10. 魷魚洗淨，也切成小薄片；
11. 蔥去根須，洗淨，切小段；
12. 炒鍋置旺火上，加入湯燒沸，將豬肉、香菇、魷魚片，下鍋氽熟，放精鹽、胡椒粉、蔥花、味素調好味，起鍋，倒入盛蛋菇的瓷盆內，淋上雞油即成。
製作要訣
1. 蛋清液加水125毫升，蛋黃加水225毫升，全蛋加水150毫升；
2. 煮腸時，水溫保持八九成熱，水開腸衣易脹破。
