配料:
海參（水浸）50克 干貝50克 魷魚(鮮)50克 雞胸脯肉50克 牛蹄筋(泡發)50克。
蝦米25克 冬筍25克 黃瓜25克。
香菜10克 鹽3克 味素2克 花椒5克 小蔥5克 姜5克 菜籽油20克。
熗海雜拌兒特色:
此菜刀工精細，外形美觀，料多味廣、麻鹹鮮香，色澤艷麗。
操作:
1.雞胸脯肉洗淨，煮熟，晾涼，用坡刀法片成片；
2.海參洗淨，用坡刀法片成片；
3.魷魚治淨，剞荔枝花刀，切1.5厘米寬、3厘米長的塊；
4.蹄筋洗淨，切一字片；
5.冬筍去殼，老根，洗淨，切柳葉片；
6.香菜擇洗乾淨，切1.8厘米長的段；
7.黃瓜去蒂，洗淨，切成象眼片；
8.蔥姜洗淨，均切成細絲；
9.以上改好刀的料（蔥薑絲、香菜除外）與干貝、海米一同放開水鍋內燙一下，撈出，瀝乾水分裝盤；
10.鍋上火坐熱，倒入熟菜油，油熱後，再將花椒放入，炸至花椒金黃，香味溢出即可；
11.盤裡放上蔥絲、薑絲，澆上炸好的花椒油略燜一會；
12.最後放上香菜段，加精鹽、味素，拌勻即成。
貼士：
魚先坡刀片入原料2/3，再豎刀切入原料3/4。
