蛋菇松子湯

蛋菇松子湯主料有鴨蛋，豬小腸，魷魚，其製作方法之一是將7個鴨蛋磕開，蛋清、蛋黃各盛一碗，分別攪打均勻。

主料：

鴨蛋600克，豬小腸200克，魷魚（鮮）200克

輔料：

豬肉（瘦）50克，香菇（鮮）15克

調料：

雞油3克，味素2克，胡椒粉1克，小蔥4克，鹽6克

方法：

1、將7 個鴨蛋磕開，蛋清、蛋黃各盛一碗，分別攪打均勻；
2、再把另外的3個鴨蛋磕入一隻碗，攪打均勻；
3、用清水500毫升，加入精鹽5 克，味素少許攪勻，分別倒入三隻蛋碗中；
4、把豬小腸洗淨，檢查有無破洞，再把三碗蛋液分別倒入腸衣內，紮好口，放入八成熱水中煮熟撈起晾涼；
5、把蛋清、蛋黃腸切成6 厘米厚二連片；
6、全蛋腸切成4.5 厘米長的段，中間剖開，刻上十字花刀；
7、將蛋清腸、蛋黃腸、全蛋腸均放入冷水鍋中，中火煮，使其翻開花，成鮮蘑菇狀，撈起放在瓷盆內；
8、將豬瘦肉洗淨，切成小薄片；
9、香菇去蒂，洗淨，切成小薄片；
10、魷魚洗淨，也切成小薄片；
11、蔥去根須，洗淨，切小段；
12、炒鍋置旺火上，加入湯燒沸，將豬肉、香菇、魷魚片，下鍋氽熟，放精鹽、胡椒粉、蔥花、味素調好味，起鍋，倒入盛蛋菇的瓷盆內，淋上雞油即成。

食物相剋：

鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。