松子糕

松子糕是紹興市樊江品祥南貨茶食店創製的，是浙江地區漢族糕類美食。有100多年生產歷史，製品粉質細膩，柔軟可口，有清香的松子味，是理想的旅遊食品。

簡介

松子糕

松子糕是紹興市樊江品祥南貨茶食店創製的，有100多年生產歷史，製品粉質細膩，柔軟可口，有清香的松子味，是理想的旅遊食品。

原料配方

糯米1千克 白砂糖1千克 松子仁150克 麻油少量

製作方法

1.制粉：先將糯米過篩，篩去碎粒，淘洗乾淨，將水瀝乾，然後將砂用旺火炒熱，放入糯米，不時炒動。炒到糯米成圓形，不要開花，即可。炒完後過篩，揀去焦白，經冷卻後，用400型粉碎機碾成細粉。
2.熔糖：將白砂糖加水溶化成糖漿水，至糖全部溶解後，冷卻使用。
3.和糖成型：先在案板上塗上麻油，將糕粉和入糖漿水，糖漿水宜分次逐步放入，邊放邊折，至質地軟糯，有光澤即可切成薄長方條形。

質量標準

形態：長方形，邊角完整。
色澤：呈玉色，細膩均勻一致。
組織：有韌性，松子仁分布均勻。
口味：有松子香，無酸味。