簡介
到了解放後，狀元糕在原有的基礎上，經過進一步研製開發，又增加
金澤狀元糕隨著狀元糕的名聲愈來愈大，不少報刊都專門介紹過，尤其為小朋友們所喜愛。
特點
成品片薄，色澤金黃，味美氣香，甘甜鬆脆，入口即溶，內含蛋白質、脂肪、維生素、及多種微量元素，具有助消化、生津健脾之效。食用、攜帶及貯存均極方便，且價格便宜。工藝
金澤狀元糕是金澤施萬昌號老技工在傳統技藝的基礎上，經過研究改進，生產出風味獨特的狀元糕。糕粉選用精白粳米，摻以適量糯米，浸水後晾乾、舂細，再加松子粉、白糖，壓實切片，用文火烘炙，片片金黃，吃口鬆脆香甜，暢銷江浙兩省。金澤狀元糕系採用優質純粳米，用石舂碓成粉，粉質細膩不糊，配以白糖，經蒸、切、焙、烘等工藝製成。如和以適量松子粉則成松子狀元糕；和以椒鹽則成椒鹽狀元糕，宜不喜甜令及患胃病者食用。其烘製最為講究，系用木炭文火烘炙，火候四角均衡。
歷史
狀元糕,又稱“上元糕”、“火炙糕”，過去每逢農曆正月十五賽花燈時，金
金澤狀元糕此點曾於1924年在西湖博覽會上獲土特產優質獎狀。此點在六十年代曾一度停產,1984年方恢復生產。狀元糕系以上等圓粒大米、粳米和白砂糖為主要原料,配以桂花或松子等輔料，經磨粉、提糖、蒸糕、切片、烘焙等工序製作而成。
1841～1948年（民國時期），金澤狀元糕運銷青浦、朱家角，浙江嘉善、嘉興，江蘇吳江等地。解放初，金澤糕點工場仍有生產。60年代一度停產。1984年，由澱山湖食品廠恢復生產上市。
金澤狀元糕，原由金澤萬昌生老店精心研製，色澤金黃，香氣撲鼻，可口香甜，又松又脆，聞名遐邇，有一百三十多年的歷史。
