松子棗泥拉糕

松子棗泥拉糕，江蘇地方傳統特色小吃，重要烹製工藝為蒸。因用糯米製作，水分較多，用筷子夾起會被拉成長條，故名“拉糕”。而棗泥，則是口味。特色為色彩分明，棗香撲鼻，入口甜肥潤滑，可作為饋贈佳品。

主料

細糯米粉700克 細粳米粉500克 紅棗750克 乾豆沙300克 松子仁50克 豬板油丁250克 綿白糖850克 熟豬油150克。

特色

做好的松子棗泥拉糕，呈醬褐色，綴以淡白色的松子仁，色彩分明，棗香撲鼻，軟潤可口。此糕攜帶方便，還可作為饋贈之品。

做法

1、將棗子洗淨，放盆內，加適量清水，上籠蒸爛，取出後再去皮出核，碾成棗泥(棗湯待用)。
2、將棗泥、棗湯、乾豆沙、綿白糖及125克熟豬油倒鍋中熬至溶化，離火稍涼。
3、將細糯米粉和細粳米粉倒盆中拌勻，加湯和勻，再加入豬板油丁，和勻後攤於抹過熟豬油的瓷盤內，上撒松子仁，上籠用旺火蒸45分鐘，至筷觸不粘出鍋
冷卻後切菱形塊即可食用。若一次食不完，再食時可裝盤蒸熟。