杏仁黃油點心

配方

（8．5cm×4．5cm製品45塊份）：薄力粉100g，糖粉330g，杏仁粉330g，香草粉適量，蛋清330g，蜂蜜55g，黃油350g。

製作工藝

1．準備：先將糖粉、杏仁粉、薄力粉、香草粉乾粉狀態下混合過篩。

2．料漿的製作：在經過篩的各種乾粉原料中加入蛋清混合後再加入蜂蜜，然後加入加熱融化的黃油，混合均勻。

3．成型與烘烤：將製作好的料漿倒入事先塗有黃油的專用模具中，然後放入冷藏箱中進行1小時以上的低溫靜置。從冷藏箱取出後放入200℃的烤爐中烘烤20分鐘。

這種製品以杏仁粉和糖粉為主要原料相互配合，使製品的風味十分香甜。杏仁粉是由美國產杏仁和西班牙產杏仁各50％混合製成，由於西班牙產杏仁帶有少量的苦澀味，而美國產杏仁為甜杏仁，兩者混合後經烘烤可以得到十分理想的效果。香草粉是由香草豆莢經水洗乾燥後磨碎而成，它與杏仁粉配合使用可以得到絕妙的風味。而且，經過烘烤的製品表面呈金黃色，非常誘人。經烘烤製得的成品放置一日後食用更為美味可口，並且這種製品耐保存，貨架期長，裝盒包裝後可作為禮品贈送。