法式點心杏和杏仁

法式點心杏和杏仁，是用蛋清、水果製成，口感獨特且十分健康。

簡介：

soufflés("膨脹"法語)往往使人聯想起高脂食品,如乳酪、朱古力。而這道時尚美味的法國點心是用蛋清、水果製成，口感獨特且十分健康。

製作方法

1. 預熱烤箱至375°，給六個1杯­大小的蛋糕模具塗上黃油，撒入砂糖後擺到烤板上。將杏仁入箱烤8分鐘至金黃，待稍微冷卻後輕輕碾碎杏仁。
2. 同時將橙汁、檸檬汁­、杏乾、甜橙酒、1/4杯­砂糖和橘皮粉煮沸後中火慢煨至杏乾軟化，大約20分鐘。待稍微冷卻，然後倒入食品加工器製成濃汁。
3. 將蛋清、鹽和酒石在碗裡打至蓬鬆。加精糖繼續攪打至蓬松亮澤。沿著碗的邊緣倒入杏乾濃汁和杏仁（保留一湯匙的量）。用勺子將soufflé混合物舀入模具內，抹平頂部。用您的指尖沿著模具內壁抹一周，以便soufflés豎直發起。將餘下的杏仁撒上入箱烘烤約15分鐘至發起且呈金黃，與優酪乳一起食用。
小貼士：
杏乾的鉀和β胡蘿蔔素含量豐富，杏仁的纖維素和鈣含量也高於任何其他堅果。