一、原料
1. 主料:蛤蜊250 克,雞蛋1 只,水發木耳20 克,清水筍片20 克。2. 調料:料酒、精鹽、味素。
二、製法
1. 鍋中放清水燒滾、投入蛤蜊,滾至蛤殼張開撈出,取出蛤蜊肉,去內臟,洗淨。鍋中水澄清,潷入鍋中待用。
2. 蛤蜊水倒入鍋中,加入筍片、木耳、鹽、味素、料酒,燒至沸,放入蛤蜊肉,將雞蛋打入碗中,攪勻倒入鍋中,稍沸,調味,裝入碗中即成。
營養價值
蛤蜊味鹹、性冷,有滋陰利水,化痰軟堅的作用,配滋陰強壯、活血止痛的木耳與養陰潤燥、補血養心的雞蛋等物,經烹製而成。其功重在滋補正氣,並能利水,軟堅散結。對臟腑陰盛所致的口渴乾咳,以及水腫、瘰癧、癭瘤等病均有一定的療效。
使用注意
陰虛體弱、脾胃虛寒泄瀉均不宜食用。