材料:
豬肝,胡蘿蔔,木耳調料:
姜,蒜,醋,鹽,澱粉,醬油,料酒,糖,胡椒粉,麻油做法:
1.豬肝去白筋切片,沖洗到無明顯血水後,放進加了醋的清水裡浸泡十多分鐘後撈出沖洗乾淨。 加鹽,料酒,醋,醬油,澱粉拌勻稍醃。2.木耳用冷水泡發洗淨撕成小朵。姜蒜切末,胡蘿蔔切片備用。
3.熱鍋放油,油燒熱後,下醃好的豬肝炒至變色後起鍋備用。
4.余油再次燒熱,下姜蒜末爆香,下胡蘿蔔和木耳翻炒,調入少許鹽調味。
5.待胡蘿蔔炒至七八分熟後,倒入豬肝,調入少許白糖,胡椒粉,淋麻油起鍋即可。
提示:
1.豬肝很容易炒老的,大火快炒快起鍋。2.步驟1用加了醋的清水泡肝片,是為了去腥味也是為了去毒素。別嫌麻煩,泡了後也多衝洗幾次。