木瓜雞

基本信息

• 中文名：木瓜雞
• 主要食材：1500克左右的仔雞
• 功效：生津止咳，開胃健脾

• 產 地：無量山脈一帶

簡介

木瓜酸而可口，從仲春花落結實開始，到中秋瓜熟蒂落，木瓜都可以蘸糖、鹽、醬生吃。最大量的是製成甘草鹽木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳，開胃健脾，極受老、中、青歡迎。木瓜也用來泡酒，具有舒筋、祛濕、除筋脈拘攣的藥用功效。因此，大理州雲龍縣一帶，用其盛產的酸香可口的木瓜燒雞來防病治病補身，也用來招待遠方來客，為客人消疲解乏，強筋健胃。

概述

木瓜雞

木瓜雞所用之雞，必以1500克左右的仔雞為主料，宰殺腿毛清洗乾淨後，斬為小塊，放入燒熱的香油鍋里翻炒後，加鹽放水煮至七成熟時，加入削皮切絲的木瓜繼續燒至雞肉酥嫩，再加入胡椒粉、草果粉即成。木瓜雞，湯、肉酸香，味清純，毫無油膩之感，食後令你胃口大開，通體舒坦。

功效

洱源白族人民美食文化中一道名菜。採用的主要原料是雲南本地特產的酸木瓜。酸木瓜果實成熟後,色澤金黃,氣味芳香，果實營養極為豐富，可直接食用，味酸澀。食用後有舒筋活血，治腰膝酸重，腳氣濕痹，以及預防“乙腦”的功用。

白族木瓜雞味美鮮吞，爽口開胃，除保留有木瓜的藥用作用以及鮮肉雞湯的營養滋補作用外，還有增進食慾、養心安神等功效。