基本信息
【中文名稱】月桂醛；十二醛；十二烷醛；
【英文名稱】lauraldehyde
理化性質
月桂醛無色至淺黃色液體，不溶於水，溶於乙醇等有機熔劑，在空氣中放置起氧化反應，凝固點8～11℃，沸點249℃，相對密度d2525 0.826～0.836，折射率n20D 1.433～1.439。
密度：0.828-0.836
熔點（℃）44.5
沸點（℃）227-237
閃點（℃）120；101（閉式）
折射率1.433-1.440
性狀
有不愉快氣味，在高度稀釋時有象紫羅蘭香氣的無色液體。
溶解情況
溶於乙醇，不溶於水。
用途
用於配製多種花香型香精。
製備或來源
由月桂醇經氧化，或十二（烷）酸和甲酸的鋇鹽經蒸餾，或十二（烷）酸和甲酸的蒸汽通過催化而得。
相關資料
月桂醛暴露空氣中聚合成二聚體，有微量無機酸存在時更快。氧化時生成月桂酸。
天然存在：存在於蘋果、甜橙、檸檬、柑橘、芸香、松針等精油中。
感官特徵：具有皂香、蠟香、醛香、柑橘香及紫羅蘭花香。
套用建議：用於調配奶油、香蕉、橙子等食用香精。
建議用量：在最終加香食品中濃度約為0.1～110mg/kg。
安全管理情況：月桂醛的FEMA編號為2615，FDA編號為172.515，CoE編號為99。中國GB 2760－1996批准為暫時允許使用的食品香料。
