內容簡介
時尚湘菜，在傳統湘菜的基礎上融合了多種菜系的精華，添加了一些時尚的因素，在原料、烹飪技法、調料等各方面進行了創新，融合眾家所長，增添新鮮味感。菜味方面酸而不醋、辣而不烈、肥而不膩、清而不寡、濃而不稠、甘而不過、脆而不堅，以辣出色，重視原料的互相搭配，滋味互相滲透，交匯融合，以達到去除異味，增加美味，豐富口味的目的。
本書目錄
石鍋牛腩皮蛋
紅煨牛掌
紅煨牛筋
牛筋燒苦瓜
酸辣牛蹄筋
雙味太極牛百葉
風味黑毛肚
湘味牛排
乾鍋玉米牛排
牛鞭燉雞腰
鞭花牛皮
石鍋筍尖燜牛筋
洞庭魚米
米椒汆鱸魚
荷花魚脯
銀絲煮鯽魚
生灼鱖魚
鯰魚煮蝦燕
乾鍋魚肚魚泡
青椒紫蘇燜瓦子魚
酸蓖頭炒火焙魚
鴻運當頭
茶油香菜煎鯽魚
魚丸燴海蛋
金針菇煮鱔魚
泡椒煮鱔魚
紅薯粉煮泥鰍
鱔魚炒蛋
河蝦燜豆腐
竹香泥鰍
瓦片河蚌
紙鍋燜田螺
粉蒸蝸牛
燕餃燜牛蛙
剁椒香辣蛙
黃金富貴蛙
姜辣岩蛙缽
泡椒牛蛙
鐵板泡椒蝸牛
農家水魚燒肉
紅煨裙邊
金針蝦燕
風味牛蛙
糯香蔬菜丸
鐵板冬粉
湘西乾菜缽
韭菜燜豆腐
熊掌豆腐
乾鍋香藕
石鍋杏鮑菇
紙鍋金沙豆腐
蟹黃豆腐
玉環金珠
擂辣椒皮蛋
沙鍋蘆筍
奇味韭菜包
金絲沙拉水果
農家擂茄子
大碗豆角
吊鍋茄子
四喜太極泥
玉帶蒸冬粉
夾心香芋
五彩雜糧燴
鮑汁瑤柱瓜脯
酒心脆皮卷
青椒炒帶皮蛇
