蘆筍炒牛柳

2、熱鍋，放油。 4、放料酒和少量生抽，鹽翻炒。 5、加進切成段的蘆筍炒。

主料

牛肉裡脊、蘆筍

用料

蒜、玉米油、料酒、鹽、黑胡椒

做法

1、牛肉按相反的紋理切成1㎝寬，5㎝長的條狀，用醃製料拌勻，醃製20′鍾；蘆筍掰掉根部，用水焯好。
2、熱鍋，放油。把切成片的蒜放進，炒成金黃色。
3、放牛肉，先用筷子把肉打散。再翻炒均勻。
4、放料酒和少量生抽，鹽翻炒。
5、加進切成段的蘆筍炒。最後加進黑胡椒。
6、成盤。

小貼士

1、焯蘆筍時還是在水裡放幾滴油和少量鹽，炒出的蘆筍又脆又綠。
2、炒這道菜火候要稍大，速度要快，否則牛肉容易老。