金沙豆腐

2、魚肉去皮，切小粒。 11、裹好蛋黃的魚肉粒，放在豆腐上。 12、將餘下的蛋黃淋在豆腐上。

材料：嫩豆腐200克 鮮魚肉100克 鹹鴨蛋1個
輔料：青紅椒少許 香蔥1根
調料：油1茶匙 鹽少許 澱粉少許
做法：
1、準備好食材。
2、魚肉去皮，切小粒。
3、青紅椒、香蔥洗淨，切小粒。
4、鹹鴨蛋剝去殼，留蛋黃。蛋花過篩成茸狀。
5、嫩豆腐用水沖一下，切下邊皮；片成9片。
6、片好的豆腐，呈品字形擺放在盤中。
7、擺好的豆腐放入開水鍋中，蒸5分鐘。
8、切好的魚肉用少許鹽、澱粉醃製一會。
9、鍋中油熱，下鹹蛋黃，炒成沙狀。
10、下入魚肉粒，翻炒勻；魚肉裹上蛋黃即可。
11、裹好蛋黃的魚肉粒，放在豆腐上。
12、將餘下的蛋黃淋在豆腐上。撒上青紅椒、香蔥點綴。