明火海螺

明火海螺，主要原料有大海螺3隻，蔥、乾紅辣椒細絲、香菜等，該菜品口味鮮美，造型美觀，形式新穎。

【菜名】 明火海螺
【所屬菜系】 全部

原料

活大海螺3隻，蔥、姜、香菜、乾紅辣椒細絲、生抽、鹽、味素、蚝油、糖、油各適量。

製作過程

1. 大海螺出肉留殼，將螺肉去黃片成薄片，螺殼洗淨用麵團固定在盤中間。2. 螺肉入沸水鍋汆熟裝盤，另起鍋兌好味汁，澆在螺片上，撒上料頭，澆熱油既成。再在螺殼內加入酒精，點燃上桌。