明月鴿蛋湯

明月鴿蛋湯主要原料是鴿蛋300克、竹蓀(乾)25克、小白菜500克。該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

製作材料：

主料：鴿蛋300克、竹蓀(乾)25克、小白菜500克。
輔料：火腿25克、香菜50克。
調料：雞油25克、料酒25克、鹽10克、味素2克、胡椒粉2克、植物油20克。

特色：

竹蓀滑脆，鴿蛋鮮嫩，湯清味美，營養豐富。

製作方法：

1.竹蓀用溫水泡發漲透，洗淨泥沙，切成5厘米長，小的一切兩開，大的改成三至四條，放在開水鍋內氽過，用冷水漂上。火腿切成米；香菜摘葉洗淨；小白菜摘去邊葉留其嫩苞洗淨備用。
2.將鴿蛋磕在抹油的小碟內，上面放著香菜葉、火腿米、小白菜苞，下入開水鍋氽過，用涼水過涼。
3.食用時，將鴿蛋上籠蒸8分鐘即出，同時鍋內放入清雞湯1000毫升、鹽、味素、竹蓀、白菜苞、胡椒粉燒開，調好味，撇去泡沫，裝入湯盅內，加入鴿蛋，放雞油即成。
小帖士-食物相剋：
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。