日式椒葉加吉湯

主料：加吉魚頭5個（從魚前鰭下部切下）（約重750克）。 1.將加吉魚頭去盡鰓，洗淨。 2.鍋中入水燒開，下入醋精，魚頭飛水，下入漏勺瀝淨水、去除腥氣。

製作材料：

主料：加吉魚頭5個（從魚前鰭下部切下）（約重750克）。
輔料：蒿子桿10根。
調料：花椒葉10片,精鹽10克,味素5克,魚清湯1500克（見本鮮味型）。（備醋精10克）

特色：

麻香清爽，鹹鮮適口。

做法：

1.將加吉魚頭去盡鰓，洗淨。蒿子桿切除下半莖，洗淨。
2.鍋中入水燒開，下入醋精，魚頭飛水，下入漏勺瀝淨水、去除腥氣。鍋刷淨，加入魚清湯，下入飛水後的魚頭，煮熟，加入精鹽、味素。將魚頭盛入湯窩（盅子）中碼好，上面碼上蒿子桿，撒入花椒葉，將手勺扣在魚頭表面，注入魚湯即成。