旋汁百葉

新派旋汁－旋汁百葉

特點：

口味香辣，口感脆爽。
　

原料：

新鮮牛百葉（白色的）、黃豆芽各400克。

調料：

蔥絲5克，紅椒絲、青椒絲各10克，新派旋汁100克，色拉油30克。

新派旋汁做法：

原料：花生碎25克，熟白芝麻 10克，陳醋20克，自製辣醬（紅乾辣椒100克加色拉油100克放入攪拌機內打碎即可）50克，香油15克，辣椒油150克，東古醬油50克，蒜末30克，鹽、味素、雞粉各5克，白糖10克。
製作：上述調料調勻即可。
特點：味香辣，微麻帶酸。
適用範圍：適合拌制百葉、豬肚片、肥腸、牛肉等多種肉類原料。此外，還可以製作“旋汁魷魚”、“旋汁紙包蝦”等熱菜。 　

製作：

（1）黃豆芽洗淨，入沸水中大火汆3分鐘，撈出沖涼，控乾水分備用。
（2）牛百葉洗淨，切長5厘米、寬1.5厘米的條，入沸水中大火汆1分鐘，取出沖涼，控乾水分，放入汆水後的黃豆芽上，澆上新派旋汁，撒上蔥絲、紅椒絲、青椒絲。
（3）鍋內放入色拉油，燒至八成熱時出鍋澆在牛百葉上。