拌雞絲兒

雞脯肉：250克、粉皮：300克、蛋白一個；精鹽、水澱粉和味素適量。 將粉皮切成條，把雞絲放入盛器內，加入蛋白、精鹽、水澱粉和味素上漿後，放入沸水中燙熟後撈出，瀝乾水分備用。 待涼透後，澆上用精鹽醬油和麻油調好的調味汁。

拌雞絲兒

原料

雞脯肉：250克、粉皮：300克、蛋白一個；精鹽、水澱粉和味素適量。

醬油、麻油少許。

做法

將雞脯肉去皮除筋，切成絲；

將粉皮切成條，把雞絲放入盛器內，加入蛋白、精鹽、水澱粉和味素上漿後，放入沸水中燙熟後撈出，瀝乾水分備用。

把粉皮條放入沸水中一燙後撈出瀝乾水分，裝入盆內，上面放上熟雞絲。放入冰櫃。待涼透後，澆上用精鹽醬油和麻油調好的調味汁。
即可食用。

秘笈

1、雞絲最好就是要細細的，吃起來才香；

2、因為加了辣醬油，醬油、鹽就一定要少些