雞絲五彩面

操作:1、南瓜去皮和瓤，紫甘藍、油菜、胡蘿蔔都洗淨，分別榨成汁，備用。 取出雞腿，用手撕成絲兒。 6、將煮好的麵條、雞肉絲、黃瓜絲，盛入一個碗中，淋入芝麻汁兒，拌開即可。

:特　色:你見過一根麵條由五種顏色組成嗎？
操　作:1、南瓜去皮和瓤，紫甘藍、油菜、胡蘿蔔都洗淨，分別榨成汁，備用。
2、把麵粉分成5等份，我沒稱，不太準。麵粉中加入一點鹽，混合均勻，用上述4種汁和水，和成四種顏色的麵團，蓋上保鮮膜，餳發30分鐘，中間隔十幾分鐘把面反覆揉一下，這樣面更筋道。
3、將餳好的5塊麵團落在一起，壓緊，再按扁，擀開成均勻的薄麵皮，鋪撒麵粉防粘，疊起，用刀切成粗細均勻的麵條。
4、將雞腿洗淨後放入鍋中，加入沒過雞腿的水，大火燒開後，撇乾淨浮沫，加入蔥段、薑片、花椒、八角、料酒、適量鹽，轉小火煮10-15分鐘，用筷子可輕易穿過，並且沒有血水滲出即熟了。取出雞腿，用手撕成絲兒。黃瓜洗淨，切絲兒。
5、取一個乾淨碗。加入芝麻醬，先用香油順一個方向輕輕攪成細滑的狀態，再調入蒜泥、生抽、醋、鹽，繼續順一個方向攪拌邊攪拌邊加入涼開水，調成可以拌麵的稀汁兒。
6、將煮好的麵條、雞肉絲、黃瓜絲，盛入一個碗中，淋入芝麻汁兒，拌開即可。