拌牛肉

拌牛肉，是一道味道鮮美，大人小孩都喜愛的肉類家常菜。該菜主要原材料有牛腱子肉500g，所需要的調料有蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1個、紅椒1個、八角2個、花椒10粒、陳皮1小塊、風味豆豉醬5g、蚝油8g、純香芝麻油5ml 等。該菜品製作簡單易學，操作方便，對於貧血等症狀有很好的療效，尤其適用於低溫環境作業人群。

基本信息

• 中文名：拌牛肉
• 主要食材：牛腱子肉，香菜
• 分類：家常菜
• 口味：微辣
• 營養成分：牛肉富含蛋白質、胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃
• 功效：補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用

主料

牛腱子肉500g

輔料

蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1個、紅椒1個、八角2個、花椒10粒、陳皮1小塊、風味豆豉醬5g、蚝油8g、純香芝麻油5ml

製作步驟

1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；

拌牛肉

2.香菜切段，尖椒、紅椒分別切絲，蔥切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；
3.鍋中燒水，水開後放入牛腱子肉，煮出血沫後熄火，撈出；
4.用清水洗去浮沫，放入鍋中，加入水、蔥絲、薑片和料包，大火煮開後，轉小火煮50分鐘至熟透；
5.熄火後，將牛肉放在原湯中冷卻；
6.牛肉撈出切片，加入風味豆豉醬；
7.再加入蚝油；
8.最後加入純香芝麻油；
9.再加入蔥絲、薑絲、香菜段和蒜末；
10.再撒上青紅椒絲，拌勻即可。

注意事項

1.做這道菜，一定要選擇牛腱子肉，口感非常棒；

2.提前汆燙的步驟最好別省略，不僅去血水，還使肉質更有嚼勁；

3.滷好的牛肉別急著取出，在滷汁中浸泡入味；

4.拌牛肉的時候，香油最好別省略，非常提味。