豆豉拌牛肉

材料主料：牛腱子肉500g配料：蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1個、紅椒1個、八角2個、花椒10粒、陳皮1小塊調料：李錦記風味豆豉醬5g、李錦記舊庄蚝油8g、李錦記純香芝麻油5ml準備：香菜切段，尖椒、紅椒分別切絲，蔥切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；做法1. 鍋中燒水，水開後放入牛腱子肉，煮出血沫後熄火，撈出；2.清水洗去浮沫，放入鍋中，加水、蔥絲、薑片和料包，大火煮開後，轉小火煮50分鐘至熟透；3.熄火後，將牛肉放在原湯中冷卻；4.牛肉撈出切片，加入李錦記風味豆豉醬；5.再加入李錦記舊庄蚝油；6.最後加入李錦記純香芝麻油；7.再加入蔥絲、薑絲、香菜段和蒜末；8.再撒上青紅椒絲，拌勻即可。 提前氽燙的步驟最好別省略，不僅去血水，還使肉質更有嚼勁；3.滷好的牛肉別急著取出，在滷汁中浸泡入味；4.拌牛肉的時候，香油最好別省略，非常提味。

材料

主料：牛腱子肉500g
配料：蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1個、紅椒1個、八角2個、花椒10粒、陳皮1小塊
調料：李錦記風味豆豉醬5g、李錦記舊庄蚝油8g、李錦記純香芝麻油5ml
準備：
香菜切段，尖椒、紅椒分別切絲，蔥切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；

做法

1. 鍋中燒水，水開後放入牛腱子肉，煮出血沫後熄火，撈出；
2.清水洗去浮沫，放入鍋中，加水、蔥絲、薑片和料包，大火煮開後，轉小火煮50分鐘至熟透；
3.熄火後，將牛肉放在原湯中冷卻；
4.牛肉撈出切片，加入李錦記風味豆豉醬；
5.再加入李錦記舊庄蚝油；
6.最後加入李錦記純香芝麻油；
7.再加入蔥絲、薑絲、香菜段和蒜末；
8.再撒上青紅椒絲，拌勻即可。

小貼士

1. 做這道菜，一定要選擇牛腱子肉，口感非常棒；
2. 提前氽燙的步驟最好別省略，不僅去血水，還使肉質更有嚼勁；
3.滷好的牛肉別急著取出，在滷汁中浸泡入味；
4.拌牛肉的時候，香油最好別省略，非常提味。