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汆
氽，漢字，拼音為cuān，是一種烹飪方法，把食物放到沸水中煮一下，隨即取出，以防食物養分因高溫烹調而流失，或食物本身變老、變黃。
字義詳解 烹飪方法 氽的種類 -
糝燙
糝燙屬於肉+香料+湯的亂燉。味道香醇濃厚，屬高營養類的湯類。有羊，雞，牛（少），豬肉之分，可以單喝，一般再加點麵食，如油條（雙根），燒餅，煎餅（麥子和面...
簡介 來歷 做法 配合食品 -
蛤蜊汆鯽魚
蛤蜊汆鯽魚是一道河海兩鮮合一的杭州傳統風味, 1956 年被浙江省認定為36 種杭州名菜之一，是頗受食者珍愛的滋補佳肴.
時間 用料 做法 製作關鍵 特點 -
哈蜊汆鯽魚
哈蜊汆鯽魚是一款美味的菜餚的菜譜，主要原料有鯽魚,哈蜊各500克等等，屬於上海菜。
介紹 用料 烹飪方法 -
《哈蜊汆鯽魚》
菜譜名稱 哈蜊汆鯽魚 所屬菜系 上海菜 基本特點 鯽魚,哈蜊各500克,綠蔬菜,蔥結各 25克薑末3克醋5克精鹽. 基本材料 著名上海菜,成...,沿脊骨從頭至尾兩側各片一刀;熟豬油熱至四 成,先將魚在沸水燙一下...
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四清汆丸子
主料：瘦豬肉200克。配料：水發海米10克，菠菜50克，水\n發木耳25克。調料：蔥末5克、薑末5克、雞蛋清1個、鹽精2克、紹酒5\n克、味素2克、清湯...
製法 -
汆蝦仁
氽蝦仁是一道菜品，主要製作材料有玉蘭片25克,口蘑15克,豌豆苗10克。
基本資料 製作材料 製作過程 -
木槿花汆肉片
2豬裡脊切薄片，洗淨 3切好的肉片用料酒醃製片刻 7汆入肉片，用筷子快速滑散
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辣白菜汆牛肉
辣白菜汆牛肉的原料是 新鮮牛腩（最好是牛裡脊）300克，大白菜葉子3片，蔥，姜，該小吃製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。
基本資料 製作材料 製作方法 小貼士 -
汆銀耳鴨舌
汆銀耳鴨舌是一道含有乾銀耳，鴨舌，黃瓜(或豌豆苗)，鴨湯，精鹽等材料的美食，製作簡單，營養美味。
