拌五香牛肉

家常菜。牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

美食原料

淨瘦牛肉500克.蔥、蒜各15克，薑片10克，醬油20克，辣椒油15克，花菽、桂皮、八角各適量，乾辣椒2根，精鹽、白糖、味素少許。

美食做法

1、將牛肉洗淨，放入開水鍋中稍煮除去異味，將牛肉撈出，把水倒掉，另加清水蓋過牛肉表面，同時放花椒、桂皮、八角、薑片、白糖、醬油、精鹽和辣椒(洗淨去蒂籽)將水燒開。
2、把蔥和蒜製成末待用。
3、牛肉煮至入味後移至小火慢燉待牛肉鹵熟時，取出晾涼，切成薄片，裝盤撒上蒜、蔥末、味素，澆上辣椒油拌勻即成。

烹飪關鍵

牛肉不要滷的太爛，不易切片(如喜歡吃麻辣味可澆上花椒油)。

美食特色

鹹香味美，佐酒佳肴。