扯根菜炒雞蛋

扯根菜炒雞蛋是由扯根菜、雞蛋、精鹽、味素、蔥花等食材製作而成的一道美食。操作也十分簡單，是一道居家常備菜。

扯根菜炒雞蛋

一、原料

1. 主料：

扯根菜300 克，雞蛋3 只。

2. 調料：

精鹽、味素、蔥花、豬油。

二、製法

1. 將扯根菜去雜洗淨切段，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨，擠乾水待用。
2. 油鍋燒熱，下蔥花煸香，倒入攪勻的雞蛋，加入精鹽，炒成小塊，出
鍋待用。
3. 油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入扯根菜、精鹽炒至入味，倒入雞蛋，點
入味素稍炒即成。

營養價值　

按：此菜由扯根菜與滋陰、潤燥、補血、健脾的雞蛋相配而成，可為人
體提供豐富的蛋白質、維生素C 等營養成分，具有潤肺、活血、利水的功效。
適用於婦女月經不調、白帶、小兒疳積、水腫、痢疾、喉痛、消溫、煩熱等
病症。