大薊炒雞蛋

大薊炒雞蛋將大薊葉去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈入清水中洗去苦味，擠乾水切碎。雞蛋磕入碗內攪勻。油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入大薊葉煸炒，加入精鹽炒至入味，倒人雞蛋炒勻，炒至成塊，劃成小塊，加入少量清水炒至入味，點入味素，出鍋\n即成。

製作食材

1. 主料：鮮大薊嫩葉200 克，雞蛋3 只。
2. 調料：精鹽、味素、蔥花、豬油。

製作方法

1. 將大薊葉去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈入清水中洗去苦味，擠乾水切碎。雞蛋磕入碗內攪勻。
2. 油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入大薊葉煸炒，加入精鹽炒至入味，倒人雞蛋炒勻，炒至成塊，劃成小塊，加入少量清水炒至入味，點入味素，出鍋即成。

食療功效

此菜由大薊嫩葉與潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥、養血息風的雞蛋相配而成。可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分。具有涼血止血、清熱解毒、滋陰潤燥的功效。適用於虛勞吐血、衄血、咽喉
腫痛、目赤、痢疾、癰瘍腫毒、營養不良等病症。