野薔薇炒雞蛋

1. 主料：野薔薇嫩莖葉300 克，雞蛋3 只。2. 調料：精鹽、味素、蔥花、豬油。

製法

1. 將野薔薇嫩莖葉去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨，擠乾水切段。
雞蛋磕入碗肉攪勻。
2. 油鍋燒熱，下蔥花煸香，倒人雞蛋煸炒，加入精鹽炒至熟而入味，出
鍋待用。
3. 豬油入鍋燒熱，下蔥花煸香，投入野薔薇煸炒，加入精鹽炒至入味，
倒入炒好的雞蛋，點入味素，推勻出鍋即成。
按：此菜由野薔薇與雞蛋相配而成，可為人體提供豐富的蛋自質、維生
素C 等營養成分。具有利咽滋肺、滋陰潤燥、清熱解毒的功效。適用於咽喉
腫痛、目赤、虛勞吐血、痢疾、營養不良等病症。