形態特徵
扯根菜多年生草本，高40-65（-90）厘米。根狀莖分枝；莖不分枝，稀基部分枝，具多數葉
，中下部無毛，上部疏生黑褐色腺毛。葉互生，無柄或近無柄，披針形至狹披針形，長4-10厘米，寬0.4-1.2厘米，先端漸尖，邊緣具細重鋸齒，無毛。聚傘花序具多花，長1.5-4厘米；花序分枝與花梗均被褐色腺毛；苞片小，卵形至狹卵形；花梗長1-2.2毫米；花小型，黃白色；萼片5，革質，三角形，長約1.5毫米，寬約1.1毫米，無毛，單脈；無花瓣；雄蕊10，長約2.5毫米；雌蕊長約3.1毫米，心皮5（-6），下部合生；子房5（-6）室，胚珠多數，花柱5（-6），較粗。蒴果紅紫色，直徑4-5毫米；種子多數，卵狀長圓形，表面具小丘狀突起。染色體2n=16。花果期7-10月。
分布範圍
產黑龍江、吉林、遼寧、河北、陝西、甘肅、江蘇、安徽、浙江、江西、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等省區。生於海拔90-2 200米的林下、灌叢草甸及水邊。蘇聯遠東地區、日本、朝鮮均有分布。
主要價值
膳用作用
炒扯根菜
扯根菜一、原料：
1.主料：扯根菜500 克．
2.調料：精鹽、味素、蔥花、豬油．
二、製法：
1.將扯根菜去雜洗淨切段，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨，擠乾水待用．
2.油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入扯根菜偏炒，加入精鹽，炒至入味，點入味素，出鍋即成．
三、功效：
扯根菜含有多種營養成分，每百克含維生素C 高達149 毫克，有助於增強人體兔疫功能．具有活血調經、利水消腫的功效．炒扯根菜適用於婦女月經不調、白帶、小兒疳積、水腫、痢疾、跌打損傷、喉痛等病症．
扯根菜炒雞蛋
一、原料：
1.主料：扯根菜300 克，雞蛋3 只．
2.調料：精鹽、味素、蔥花、豬油．
二、製法：
1.將扯根菜去雜洗淨切段,入沸水鍋焯一下,撈出洗淨,擠乾水待用．
2.油鍋燒熱，下蔥花煸香，倒入攪勻的雞蛋，加入精鹽，炒成小塊，出鍋待用．
3.油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入扯根菜、精鹽炒至入味，倒入雞蛋，點入味素稍炒即成．
功效：
此菜由扯根菜與滋陰、潤燥、補血、健脾的雞蛋相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C 等營養成分，具有潤肺、活血、利水的功效．適用於婦女月經不調、白帶、小兒疳積、水腫、痢疾、喉痛、消溫、煩熱等病症．
藥用價值
全草入藥；甘、溫；利水除濕，祛瘀止痛；主治黃疸、水腫、跌打損傷等。嫩苗可供蔬食。
扯根菜1．全草入藥，具利水除濕，行疹止痛功能；主治黃疸，水腫，跌打損傷等。有毒，慎用。
2．全株含母寧成份，可利用。
附註 據國外文獻報導扯根菜全草酊劑可治鼻咽炎、鼻炎、痔瘡、腰痛及頭痛。
參見：珍珠菜
扯根菜(Penthorumchinense) 為虎耳草科（Saxifragaceae）
並非景天科
扯根菜容易被誤認為是白花千屈菜，而其實是完全不同科、屬的兩個品種。
