水芹炒雞蛋

水芹炒雞蛋是一道美味佳肴，主料是水芹500 克，雞蛋3 只。

基本信息

• 中文學名：水芹菜
• 別名：芹菜

製作原料

1. 主料：水芹500 克，雞蛋3 只。

2. 調料：精鹽、味素、蔥花、素油。

製作方法

1. 將水芹去葉片、葉、根，剩下葉柄洗淨切段，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨。

2. 油鍋燒熱，下蔥花煸香，倒入攪好的雞蛋煸炒，加入精鹽，炒成小塊，出鍋待用。

3. 油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入水芹煸炒，加入精鹽炒至入味，倒入炒好的雞蛋，點入味素，炒勻出鍋即成。

食療功效

此菜是由水芹與滋陰潤燥、養血安胎的雞蛋相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C 、胡蘿蔔素、鐵等營養成分，具有滋陰清熱、利水的功效。適用於煩渴、水腫、燥咳聲啞、目赤、兩目昏花、夜盲、咽痛、

滯下、瘰癘等病症。