成都素燴

成都素燴是歷史悠久的菜系川菜系中的素燴。

菜圖

成都素燴

配 料:

白蘿蔔250克，腐竹(泡軟)2條，胡蘿蔔l條，油麵筋10個，草菇10朵，洋菇10朵，上湯2杯，馬鈴薯250克，小黃瓜2條，玉米筍12條，青蘆筍20條，生粉1湯匙，雞油少許。

成都素燴

操 作:

①將白蘿蔔、胡蘿蔔馬鈴薯、小黃瓜等洗淨，切成不同形狀的塊或球形之後，用滾水燙煮8分鐘後撈出，泡在冷水中。

②起油鍋放下腐竹及蘆筍以外的用料爆炒後加入上湯，大火煮3分鐘。

成都素燴

③將腐竹與蘆筍放下並加鹽調味，再煮20秒鐘，用生粉水勾芡後推進大碟內，並將玉米筍分開，與蘆筍相對擺好在四周，淋下少許雞油即可。

營養價值:

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所屬菜系:

川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。