圖書信息
書 名: 慕斯基礎教程
作 者：黎國雄
出版社： 廣東經濟出版社
出版時間： 2009年06月
ISBN: 9787545402384
開本： 16開
定價: 38元
作者簡介
黎國雄，首位烘焙行業“全國技術能手”稱號獲得者、中國名廚、中國飯店業白金五星勳章獲得者、國家級競賽裁判員、廣州西餐協會副會長、首個推出塑膠和陶瓷蛋糕等蛋糕裝飾品的人，出版了十餘套蛋糕裝飾、麵包製作書籍，一代蛋糕裱花藝術大師，在烘焙行業創造了多項第一。
由黎國雄大師創立的黎國雄蛋糕烘焙中心，是裱花師和烘焙師邁向成功的搖籃，自創校八年多來，培養了國內外烘焙界學子兩萬多名。此中心教學採用強化封閉式管理，多功能教室設備齊全，實操條件優越，師資力量雄厚。學子由黎國雄大師親自督導教學，並由多名國家級技師授課，定期邀請台灣和國外的裱花和烘焙大師作專業指導，務求使你學到真本領，在就業、創業中穩操勝券。
圖書目錄
關於慕斯
器材
原材料
第一部分 美味小慕斯
百香果慕斯
糖水香蕉乳酪慕斯
白朱古力慕斯
草莓慕斯
番石榴慕斯
蜂蜜慕斯
咖啡慕斯
榴槤慕斯
芒果慕斯
蜜桃慕斯
檸檬慕斯
優酪乳慕斯
酸乳香朱古力慕斯
香橙慕斯
櫻桃慕斯
鳳梨慕斯
紅薯朱古力慕斯
開心果朱古力慕斯
藍莓慕斯
綠茶慕斯
奇異果慕斯
桑果慕斯
鮮草莓慕斯
香蕉慕斯
黑白朱古力慕斯
櫻桃朱古力慕斯
黑森林慕斯
焦糖朱古力慕斯
焦糖乳酪慕斯
蜜南瓜慕斯
熱帶風情椰子慕斯
糖水柳橙慕斯
藍莓乳酪慕斯
香濃咖啡朱古力慕斯
香薯慕斯
椰子朱古力慕斯
草莓白朱古力慕斯
麗莎果優慕斯
焦糖香蕉慕斯
朗姆酒風味慕斯
尼斯卡乳酪慕斯
綠茶烤果慕斯
檸檬朱古力慕斯
香草朱古力慕斯
鮮香薄荷慕斯
生薑乳酪慕斯
牛奶朱古力咖啡慕斯
香濃義大利乳酪慕斯
杏子朱古力慕斯
柚子起士慕斯
原味乳酪慕斯
櫻桃雪慕斯
紅酒葡萄乳酪慕斯
花瓶芒果慕斯
焦糖果凍慕斯
卡士乳酪慕斯
栗子芒果慕斯
牛奶聖火杯
熱火法式慕斯
杏仁慕斯
水果雜燴慕斯
覆盆子乳酪慕斯
杏子慕斯
第二部分 誘人慕斯條
毛巾體奇異果慕斯卷
南瓜條
沙卡朱古力慕斯條
沙卡香橙慕斯卷
綠茶慕斯條
紅薯條
第三部分 果凍類慕斯
綠茶檸檬果凍慕斯
蜜桃果凍慕斯
牛奶芒果果凍慕斯
奇異果乳酪果凍慕斯
朱古力優酪乳果凍杯
青提朱古力果凍慕斯
優酪乳草莓果凍慕斯
香蕉慕斯雜果果凍
咖啡牛奶果凍慕斯
……
