內容簡介
《朱古力蛋糕基礎教程》精選了九十餘款朱古力蛋糕的製作方法，把朱古力與西點美味巧妙融合，創意新穎，做出濃濃香甜好美味。要說西點美食，就不能不提一個人——黎國雄。黎國雄師傅是西點行業里的大師，無論是他的技術還是製作創意，都深受業界同仁的賞識和讚嘆。“糕點名師講堂”叢書中的每一款西點都經過黎師傅的精心挑選並用心製作，好看更好吃！
本冊《朱古力蛋糕基礎教程》，從朱古力的使用到讓朱古力如何擔任蛋糕的“主角”，都作了詳細介紹。
作者簡介
黎國雄，首位烘焙行業“全國技術能手”稱號獲得者、中國名廚、中國飯店業白金五星勳章獲得者、國家級競賽裁判員、廣州西餐協會副會長、首個推出塑膠和陶瓷蛋糕等蛋糕裝飾品的人，出版了十餘套蛋糕裝飾、麵包製作書籍，一代蛋糕裱花藝術大師，在烘焙行業創造了多項第一。
由黎國雄大師創立的黎國雄蛋糕烘焙中心，是裱花師和烘焙師邁向成功的搖籃，自創校八年多來，培養了國內外烘焙界學子兩萬多名。此中心教學採用強化封閉式管理，多功能教室設備齊全，實操條件優越，師資力量雄厚。學子由黎國雄大師親自督導教學，並由多名國家級技師授課，定期邀請台灣和國外的裱花和烘焙大師作專業指導，務求使你學到真本領，在就業、創業中穩操勝券。
圖書目錄
朱古力的使用小講堂
工具簡介
材料簡介
朱古力裝飾配件的製作
第一部分 朱古力慕斯
朱古力慕斯底蛋糕片的製作
黑白朱古力慕斯
咖啡奶油朱古力慕斯
奇異果朱古力慕斯
草莓朱古力慕斯
桑果朱古力慕斯
牛奶朱古力慕斯
蜜桃朱古力慕斯
橙味朱古力慕斯
白朱古力優酪乳慕斯
焦糖朱古力慕斯
火龍果朱古力慕斯
芒果朱古力慕斯
檸檬朱古力慕斯
酸味朱古力慕斯
原味朱古力慕斯
可可香朱古力慕斯
辣味朱古力慕斯
奶茶朱古力慕斯
朱古力乳酪慕斯
濃香朱古力慕斯
青提朱古力慕斯
可可朱古力慕斯
苦味朱古力慕斯
開心果朱古力慕斯
櫻桃朱古力慕斯
話梅朱古力慕斯
肉桂朱古力慕斯
肉桂蘋果朱古力慕斯
……
