廣式雙環肉汁酥

廣式雙環肉汁酥：基本材料特製粉7.5千克 白砂糖500克 熟豬油1千克 特製粉3千克 熟豬油1.5千克 特製粉15千克 白砂糖8.25千克 食鹽100克 南腐乳3塊(每塊約重20克)味素20克 碳酸氫鈉10克 發酵粉25克 \n製作方法：1.調製水皮麵團，擀成薄片。2.調製油酥麵團，平輔在水皮薄片上，用三折法二次。然後包餡，再折一次擀薄。3.切成長條，捲成雙環形入油炸。\n 質量標準：形態：呈以環形。色澤：呈金黃色。組織：松酥。無雜質。口味：香松甜潤。

所屬菜系

甜品

所屬類型

甜品小食

基本特點

香松甜潤

基本材料

特製粉7.5千克 白砂糖500克 熟豬油1千克 特製粉3千克 熟豬油1.5千克 特製粉15千克 白砂糖8.25千克 食鹽100克 南腐乳3塊(每塊約重20克)味素20克 碳酸氫鈉10克 發酵粉25克

製作方法

廣式雙環肉汁酥做法

1.調製水皮麵團，擀成薄片。
2.調製油酥麵團，平輔在水皮薄片上，用三折法二次。然後包餡，再折一次擀薄。
3.切成長條，捲成雙環形入油炸。

質量標準

形態：呈以環形。
色澤：呈金黃色。
組織：松酥。無雜質。
口味：香松甜潤。