《廣式雙環肉汁酥》

特製粉7.5千克 熟豬油1.5千克 特製粉15千克

菜譜名稱	廣式雙環肉汁酥
所屬菜系	甜品
基本特點	香松甜潤
基本材料	特製粉7.5千克 白砂糖500克 熟豬油1千克 特製粉3千克 熟豬油1.5千克 特製粉15千克 白砂糖8.25千克 食鹽100克 南腐乳3塊(每塊約重20克)味素20克 碳酸氫鈉10克 發酵粉25克
製作方法： 1.調製水皮麵團，擀成薄片。 2.調製油酥麵團，平輔在水皮薄片上，用三折法二次。然後包餡，再折一次擀薄。 3.切成長條，捲成雙環形入油炸。 質量標準： 形態：呈以環形。 色澤：呈金黃色。 組織：松酥。無雜質。 口味：香松甜潤。