基本資料
巴國蘿蔔乾狗肉湯類別：川菜 冬季養生食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 補虛養身食譜
工藝：燒
口味：鹹鮮味
食用：早餐中餐晚餐
主料：狗肉400克
輔料：蘿蔔乾100克
調料：料酒15克 姜10克 大蔥15克 胡椒粉2克 味素2克 鹽8克
烹飪方法
巴國蘿蔔乾狗肉湯1. 狗肉用冷水清洗乾淨後；
2. 放入20～50度水溫漂洗，直到洗淨血水；
3. 蘿蔔乾洗淨；
4. 姜、蔥節拍松；
5. 淨鍋置旺火上，摻入清水下狗肉，燒沸後打去浮沫；
6. 下料酒、姜、蔥節、胡椒粉、味素、鹽，移至小火燉至肉軟透離骨；
7. 把狗肉撈起來，去骨改成大一字條，湯用紗布濾去渣備用；
8. 鍋洗淨倒入濾過的湯，放入蘿蔔乾和狗肉燒沸，起鍋裝入盛器內即成。
製作提示
1. 狗肉要去盡殘毛，洗時要在20～50度溫水中去淨狗肉的血水；
2. 燉至熟時湯才好，否則湯色差；
3. 燉製時不能另外摻入湯，狗肉要質糯，否則湯味差。
健康提示
1. 狗肉味甘、鹹、酸、性溫；
2. 有安五臟、輕身益氣、宜腎、補腎、暖腰膝、壯力氣、補五勞七傷、補血脈等功用；
3. 因狗肉性溫，有熱燥性，多食可上火，生痰發渴，凡陽盛火旺者不宜食用。
營養分析
狗肉狗肉：狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用；食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。
適合人群
狗肉適合人群：
一般人皆可食用；老年人更佳。
1. 適於腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用；
2. 凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用；腦血管病、心臟病、高血壓病、中風后遺症患者不宜食用；大病初癒的人也不宜食用。
食療作用
狗肉食療作用：
狗肉味甘、性溫、鹹，歸脾、胃、腎經；
狗肉有溫補脾胃、補腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。
狗肉溫腎壯陽，用於腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿等症；溫補脾胃，用於脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等症。
做法指導
狗肉做法指導：
1. 一般用炒、爆、燒、燉、鹵等烹調方法。
2. 狗肉用白酒、薑片反覆揉搓，再用稀釋的白酒泡1-2小時，清水沖洗後入熱油鍋微炸再烹調可有效降低其腥味。
營養成分
能量544.05千卡 維生素B60.02毫克 蛋白質71.86克 脂肪18.75克 碳水化合物25.77克 葉酸2.08微克 膳食纖維4.08克 膽固醇248毫克 維生素A52.65微克 胡蘿蔔素27.8微克 硫胺素1.41毫克 核黃素0.9毫克 煙酸15.1毫克 維生素C17.85毫克 維生素E5.6毫克 鈣276.95毫克 磷502.77毫克 鉀1118.28毫克 鈉7703.6毫克 碘0.16微克 鎂109.66毫克 鐵15.52毫克 鋅14.12毫克 硒59.34微克 銅0.85毫克 錳1.81毫克
