羊肉芫荽丸子羊肉芫荽丸子是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，羊肉芫荽丸子以羊肉為主要材料。
製作材料
主料：羊肉(瘦)200克，肥膘肉150克
輔料：香菜150克，雞蛋75克
調料：大蔥50克，姜50克，蔥汁10克，薑汁5克，鹽3克，味素2克，胡椒粉1克，醋5克，香油5克
特色
羊肉丸子鮮嫩滑爽，入口即化，湯鮮鹹香中微帶酸辣。
製作工藝
羊肉1.精瘦羊肉剁成細泥，徐徐加蔥薑汁沿一個方向用力攪勻，加入肥肉膘、雞蛋、香菜末100克、蔥薑末、鹽、味素、少許胡椒粉調勻成餡。
2.勺中加高湯將羊肉下成直徑2厘米的丸子，將高湯加熱燒開，打去浮沫改小火氽熟，加調料，撒蔥末50克、香菜末50克，淋醋、香油，盛入大湯盅中即成。
營養分析
香菜羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。
肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷。
香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質。
營養成分
能量1665.88千卡 維生素B60.08毫克 蛋白質59.73克 脂肪153.38克 碳水化合物21.4克 葉酸315.77微克 膳食纖維4.37克 膽固醇722.25毫克 維生素A550.1微克 胡蘿蔔素1857.6微克 硫胺素0.61毫克 核黃素0.84毫克 煙酸15.94毫克 維生素C75.5毫克 維生素E7.05毫克 鈣264.53毫克 磷621.6毫克 鉀1586.09毫克 鈉1707.02毫克 碘38.13微克 鎂136.13毫克 鐵16.6毫克 鋅15.07毫克 硒38.21微克 銅0.84毫克 錳2.5毫克
食物相剋
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
