銀魚芥菜
川菜銀魚芥菜主料：銀魚(500克) 芥菜(300克)
調料：大蔥(10克) 姜(10克) 澱粉(豌豆)(5克) 植物油(20克) 鹽(5克) 味素(3克) 香油(5克)
類別：四川菜 補虛養身調理 高脂血症調理 營養不良調理 脾調養調理
製作工藝
1.將芥菜取嫩葉洗淨，放入加澱粉的熱水中焯片刻，撈出過涼備用。
2.鍋內加少許油燒熱，放入芥菜、高湯、鹽、糖、味素，放味後裝盤備用。
3.鍋內放入高湯、蔥薑絲、銀魚煮沸，加入調料後勾薄芡，淋在芥菜上即成。
菜品口感
鹹鮮清淡，佐酒佳肴。
食譜營養
銀魚：銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。中醫理論認為，其味甘性平，善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食慾、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
食譜相剋
銀魚芥菜所含營養素
·熱量 (853.89千卡) ·蛋白質 (93.50克) ·脂肪 (46.26克) ·碳水化合物 (16.58克) ·膳食纖維 (5.20克) ·維生素A (159.80微克) ·胡蘿蔔素 (953.00微克) ·硫胺素 (0.25毫克) ·核黃素 (0.59毫克) ·尼克酸 (2.64毫克) ·維生素C (95.10毫克) ·維生素E (30.37毫克) ·鈣 (932.35毫克) ·磷 (259.22毫克) ·鈉 (2348.02毫克) ·鎂 (204.36毫克) ·鐵 (15.07毫克) ·鋅 (3.17毫克) ·硒 (50.00微克) ·銅 (0.31毫克) ·錳 (2.08毫克) ·鉀 (2118.22毫克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·葉酸 (5.60微克) ·維生素K (0.70微克) ·膽固醇 (1805.00毫克)
