原料
禾花雀12隻,辣醬油30克,番茄汁15克,白糖15克,黃酒15克,白醬油15克,胡椒粉少許,麻油25克,生油500克(實耗50克)。做法
1、禾花雀去頭、腳、翅膀,剖開尾部,取去內臟,洗淨,瀝乾水分,放入碗內,加醬油、胡椒粉拌勻後醃三十分鐘取出。
2、鍋內放生油燒熱,將禾花雀放入,起大火炸至九成熟後全部倒出。
3、隨即趁熱鍋,加適量湯和黃酒、辣醬油、番茄汁、白糖、麻油,再將禾花雀放入翻拌幾下,收乾湯汁,起鍋裝盤即好。
特色
色澤淡紅,甘香味濃,仍保持禾花雀體形。
局釀禾花雀是一款美味菜譜,主要原料有禾花雀等,這道菜色澤淡紅,甘香味濃,仍保持禾花雀體形。
1、禾花雀去頭、腳、翅膀,剖開尾部,取去內臟,洗淨,瀝乾水分,放入碗內,加醬油、胡椒粉拌勻後醃三十分鐘取出。
2、鍋內放生油燒熱,將禾花雀放入,起大火炸至九成熟後全部倒出。
3、隨即趁熱鍋,加適量湯和黃酒、辣醬油、番茄汁、白糖、麻油,再將禾花雀放入翻拌幾下,收乾湯汁,起鍋裝盤即好。
色澤淡紅,甘香味濃,仍保持禾花雀體形。
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