小米麵

小米麵

小米又稱粟米,我國北方許多婦女在生育後,都有用小米加紅糖來調養身體的傳統;小米麵是由小米[農作物]精加工而成。小米麵由小米精加工製作而成。我國北方許多婦女在生育後,都有用小米加紅糖來調養身體的傳統,因而小米麵是一種營養價值較高的加工麵粉。

基本信息

主要功效

小米味甘鹹,有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。

1. 小米因富含維生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生瘡的功效;

2. 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效;

3. 還具有滋陰養血的功能,可以使產婦虛寒的體質得到調養,幫助她們恢復體力;

4. 小米具有減輕皺紋、色斑色素沉著的功效。

飲食文化

小米在原住民傳統社會扮演舉足輕重的角色,如在布農族,小米是農業祭禮的中心,象徵著家庭的財富。

食用指南

適宜人群

一般人群均可食用

是老人、病人、產婦宜用的滋補品。

食用方法

小米麵饅頭小米麵饅頭

1. 小米粉可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、饅頭、窩頭、絲糕、發糕等,糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等;

2. 宜與大豆或肉類食物混合食用;

3. 小米的蛋白質營養價值並不比大米更好,因為小米蛋白質的胺基酸組成並不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以產後不能完全以小米為主食,應注意搭配,以免缺乏其他營養。

4.小米麵條:早在4000年前,黃河先民用加熱過的小米麵做出了世界上最早的麵條。

禁忌與副作用

氣滯者忌用;素體虛寒,小便清長者少食。

小米忌與杏仁同食。

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