小白菜雞蛋餡餅

小白菜雞蛋餡餅是一道點心美食，具有外脆里嫩，滋味鮮美的特點。大約需要準備15分鐘時間、烹飪25分鐘，所需原料有麵粉500克、冷水350g、小白菜500g、雞蛋2個、蝦仁適量、花生油適香油 1湯匙（15ml）、蔥花、薑末、鹽適量。

花費時間

準備時間：15分鐘
烹飪時間：25分鐘

特色

外脆里嫩，滋味鮮美。就一點醋吃，又香,又不膩人，營養就更不要說了。

用料

麵粉500g
冷水 350g
小白菜 500g
雞蛋 2個
蝦仁 適量
花生油 適量
香油 1湯匙（15ml）
蔥花、薑末、鹽 適量

做法

1. 麵粉用冷水（加少許鹽）和好，揉勻後蓋上一塊濕潤的白紗布靜置1個小時。小白菜用開水燙一下，擠乾淨水分，切碎。蝦仁洗淨剁碎。
2. 燒熱花生油，把雞蛋炒熟。
3. 小白菜加入雞蛋、蝦仁，再加蔥花、薑末、鹽、香油，拌勻成餡。
4. 把麵團揉一揉搓成長條，做成小劑子，將劑按扁，抹上菜餡，收嚴劑口，用手按成小餅。
5. 平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反覆煎，待餅鼓起時即熟。

小貼士

做餡餅只用水調面，不放其它輔助用料，一般地說，每500克麵粉，大約放350克左右的水進行調製，並且還要看麵粉的吃水量，適當進行調整。