材料
主料兔腿1個,洋蔥半個,尖椒2個,乾辣椒10個。
調料料酒2湯勺,鹽1茶匙,生抽1湯匙,白糖1茶匙,八角1個,花椒10顆。
做法
1、冷凍兔腿,退冰備用。
2、化冰後的兔腿剔骨切丁。
3、放入一勺料酒醃製15分鐘左右去腥。
4、鍋中倒入適量的炒菜油,放入花椒、八角、乾辣椒小火煸出香味。轉中大火,放入兔肉,快速翻炒至變色,烹入一勺料酒二次去腥。
5、繼續放入洋蔥、尖椒,淋上生抽翻炒均勻。
6、.加入少許糖提鮮,用鹽調味後即可出鍋。
製作心得
1、可以把煸過花椒、八角撈出,怕麻煩的話可以不撈直接入炒菜。
2、此菜是道快手菜,不要過長時間久炒,會影響兔肉的口感。