小炒雞雜

小炒雞雜

1小匙 2.雞心、雞胗清洗乾淨,片成片放進碗裡,加上鹽、雞精、黃酒攪拌均勻使之入味。 6.接著倒入雞雜、木耳,加白糖、雞精、醬油,翻炒均勻後就可以裝盤了。

特色

雞雜雖然名字不雅,但也不可小覷,事實上,它絕對能令人食慾大振。它的筋道、香濃,能在你的口中跳躍出令人欣喜的味道,讓你本來平淡的進餐時間也變得樂趣無窮。小炒二字給人的感覺既豪華又樸實。餐桌上不能少的,就是小廚給大家端上來的豪華小炒——樸實而大氣的小炒雞雜

主料

雞心 150g 雞胗 150g 輔料: 青、紅尖椒 200g 木耳 50g 蔥 10g 姜 5g

小炒雞雜小炒雞雜

調料

油 50ml 鹽 1小匙 雞精 1小匙 醬油 1小匙 糖 1小匙 黃酒 2小匙

做法

1.青、紅尖椒洗淨,去籽,斜切成1cm長的小段。木耳用溫水泡開,洗淨撕成小朵(特別注意根部要洗淨)。蔥、姜切成末備用。

2.雞心、雞胗清洗乾淨,片成片放進碗裡,加上鹽、雞精、黃酒攪拌均勻使之入味。片雞心、雞胗的時候要格外小心,這兩個傢伙可是出了名的難切,最好找把好刀來用。

3.炒鍋放火上,倒入25ml油,油到五成熱時,放入薑末、蔥末煸炒。

4.聞到蔥、姜的香味後,就放雞心、雞胗煸炒,炒到斷生後(差不多是變色之後再炒2分鐘),盛入碗內。
5.炒鍋內再放少量油,油到五成熱時,放入青、紅尖椒稍微炒一下。
6.接著倒入雞雜、木耳,加白糖、雞精、醬油,翻炒均勻後就可以裝盤了。

溫馨提示

雞心和雞胗一定要到規範的市場去購買。雞心切成片就可以,雞胗嘛,要是有心情就可以橫幾刀、豎幾刀地切成腰花的樣子。

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