富貴明蝦球

富貴明蝦球是以草蝦為主料，外加以紅毛丹、白芝麻等為輔料，經多道工序精製而成，蝦仁蛋白質、鈣質豐富，開胃補腎。難度偏難。

富貴明蝦球簡介

材料

主料：草蝦12兩、紅毛丹1罐、色拉醬3大匙、蛋白1/4個、白芝麻少許、蔥末、薑末、蒜開及辣椒末各1大匙、太白粉5大匙
配料:麵粉3/4杯、水1/2杯、發泡粉1小匙、油2大匙
調料：酒1大匙、鹽少許

做法

1.草蝦去殼、抽去腸泥，用鹽抓洗、瀝乾水分，加酒、鹽、蛋白醃10分鐘。

2.好的仁沾上一層脆漿，投入燒至七分熱的油鍋中，炸至微黃取出。

3.留油1小匙，利用油鍋的餘溫將是蝦、紅毛丹和色拉醬一起拌勻，最後撒上少許炒過的白芝麻即可。

營養價值

蝦肉 - 蝦仁蛋白質、鈣質豐富，開胃補腎

富貴明蝦球