圖書信息
書 名: 最新流行旺菜:第5屆東方美食國際大獎賽作品作 者：郝冬霞
出版社： 吉林科學技術出版社
出版時間： 2009年12月
ISBN: 9787538445138
開本： 16開
定價: 126.00 元
內容簡介
《最新流行旺菜:第5屆東方美食國際大獎賽作品》敘述了本屆大獎賽的部分內容：向所有參賽選手免費敞開，實踐著東方美食國際傳媒“全心全意為餐飲人服務”的理念。大賽為每位參賽選手提供了一個高規格、透明化的廚房。每個評審手持一個電子評分器，評判分數直接通過賽場上的大螢幕即時顯示出來，更徹底地實現了公開、公正、公平、公信。本屆大賽首次頒發中國餐飲最高獎——伊尹獎。伊尹是有史書記載的中國歷史上第一位賢相，以烹飪原理說服湯王以治國，被尊為烹飪鼻祖。本屆大賽只向三名對中餐做出突出貢獻的傑出人士頒獎。他們是國際中餐推廣使者甄文達，大董烤鴨店董事長董振祥，新加坡中菜教父黃清標。圖書目錄
序言七位大腕當評審
第一屆伊尹獎頒出
130位廚師獲烹飪藝術家稱號
致全國烹飪工作者倡議書
東美搭台廚師顯技
呔賽彰顯六個亮點
比賽精彩無限
團體賽特金獎
俏江南
菌香翡翠西米粽
纖峰菌石千珠玉
鮮竹蓀雞豆花
珍菌奇味鴨方
小藍鯨
三味蒸鯝魚
清湯鯝魚圓燉遼參
時尚拼盤
武漢小吃拼
直索會館
菱角爆河蝦
苦瓜干貝羹
水晶杏仁蕨菜
象形菱角
河北辛莊飯店
紅扒深海魚頭
多春魚鹹菜
豆湯飯
烙餅煎肉片
夭水雅居
糟香鰣魚
老鼠愛大米
文思豆腐
五福迎門
富力萬麗（中餐）
港式糯米雞翅
乳豬凱鏇沙拉
鯊魚骨湯燴生翅
酥皮血燕蛋白撻
英國水月巴山
宮保蝦球
巴山糖醋小排
竹筍金瓜羹
XO醬刺蝟包
江陰長壽度假村
秘制醬香排
飄香千里順風
皇曹豆腐羹
清火蛋撻
台灣欣葉
梅菜豆腐
欣葉三喜拼
扁魚白菜鍋
鴛鴦酥
北京旺順閣
金蒜牛小排
手撕雞拌海螺
羊肚菌燉鮮百合
鮮蝦鍋貼
富力萬麗（西餐）
面豉燒羊扒
蟹肉西瓜色拉
西洋菜奶油湯配松露菌
朱古力慕司蛋糕
蓮花漁村
扒鰉魚鼻子
蓮花大馬哈魚子
上湯鰉魚筋
魚蓉疙瘩湯
晉陽金和
特色脆皮肥牛
太極素魚
木桶小豆腐羹
清火苦瓜撻
湘西部落
湘西土家臘肉
醬油蘿蔔皮
五穀豐登
湘西野菜糍粑
北京魯參舫
龍袍海參
水晶天鸞海參
一統天下
貴妃酥
團體賽金獎
湖南豆漿煮魚
豆漿煮鱖花魚
擂缽香菜
洞庭水上飄
太極紫菜蛋湯
台灣觀光學院
酒釀明蝦咖喱飯
布根地螺肉佐橘酒洋梨
橙酒汁蜜桃
歐風洋菇湯
北京商都酒店
紫氣東來
藍莓鐵棍山藥
鴻運三絲羹
地瓜面菱角餃
上海東耀
功夫玉米
申城椒鹽骨
五葉神燉水鴨
象形核桃酥
安徽夢都集園
飄香徽火腿
夢都煮乾絲
蚌肉燉腊味
核桃香椿酥
北京荷花泰菜
咖喱螃蟹
鳳梨炒飯
東陽貢
南洋春卷
北京盒百萬
白切羊肉
王氏玻璃蝦
手工金絲面
開水白菜
北京九九嘉
鴨松豆腐墩
鴨絲山珍培根卷
土鴨松蓉益壽湯
鴨肉叉燒包
湖南出水芙蓉
生鐵沙鱉
翠竹一品鮮
金湯黑白雙雄
金牌蛋撻
特別金獎
北京大董烤鴨店
董氏燒海參
激情果醬色拉配口水雞
一品冰花玫瑰燕
松茸敲蝦餛飩
液氮挪威三文魚卷
個人賽特金獎
億圓霸王雞
乾<火靠>南瓜
無水燒鵝
尖椒燉乾豆腐
麥香手抓排
海南雞飯
秘制石鍋鳳爪
齊魯第一卷
牧區長生手扒肉
塞外紅扒牛蹄
姜辣香味鴨
乾鍋蔥燒苔蘑
東雲閣茶香骨
窖菜魚
杭式三杯雞
粽香驢排
王小二回鍋炒雞
麗花皇冠骨
柴鍋土人參
娘惹魚絲
農家棒粒煨排骨
蟹黃魚肉獅子頭
富貴粟米酥
個人賽金獎
特色明爐啤酒鴨
蜜汁河鰻
雪茄伴脯排
燒汁魷魚筒
珍菌養身活海參
松香沙拉脆金枝
清風鴨脯
鹽烤鰈魚身
太子罈子肉
青椒美蛙仔
李廚相思鴨
泰椒珍菌爆牛爽肉
清湯紹三鮮
鯉魚手工糕
牛油芥香蝦
紙包燒汁鱸魚
柴火大盤雞
爆漿鮮蔬球
金酥芥末蝦球
原昧滋補鹿肉腩
醋溜魚頭
蘆筍焗銀鱈魚
酒糟冬瓜盒
珍菌琥珀鳳爪
假日錦粉
金湯芙蓉炒蝦肉
紫薯煎松茸
鐵板蜜汁雙夾
南豐魚絲
草原吉祥餅
新金和招牌蝦
龍江吉祥三寶
錦繡魚翅蝦球
脆皮鴨丁
紅燒一品排
蟲草山珍骨肉丸
欣葉煎豬肝
碧綠蘭花紅燒肉配品客薯片
三羊開泰
招牌雪花牛排
老鹹菜卷餅
佳宴大碗魚
特色魚頭
一品茄王
醋香藏龍
萵筍豬手燉笨雞
薄餅龍眼肉
粵式爆炒乳鴿松
金絲牛排
功夫魚片
牛肉雜糧窩頭
鮑汁佛手雞
參湯燉鹿排
酥皮肥腸
一品梅花參
五哥特色荷香扣肉
土絲水果蝦排
紅酒鴨胸佐桔醬木瓜絲
金瓜福牛
阿拉小蔥魚球
韓國石板煎牛肉
金鑽荷蘭蝴蝶蝦球
松子鱸魚佐酸辣木瓜絲
魚子凍
手撕酸菜
……
