家常蛋餅

家常蛋餅是一款經典麵食，由中筋麵粉，冷水，澱粉，色拉油，雞蛋等製作而成。

材料：
中筋麵粉......300克
冷水......450毫升
澱粉......1大匙鹽......少許
色拉油......2大匙
（做蔬菜餅我們用的是蛋糊，這裡我們用的是麵糊。）
雞蛋......1個
蔥末......少許
做法：
1.將麵粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的麵糊也是可以再調節濃稠度的。
2.平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺麵糊，攤成麵皮，待麵皮凝固成型後打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在麵皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型。
3.捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。